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【蔓德拉的厨房】荷叶饼炒肉
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唯美的幸福振锐
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时间:1-2小时
食材
【饼料】中筋面粉 250g够3一4人份
100度开水 120ml
冷水 50ml
【配菜】肉丝 半汤碗
黑木耳 半把
胡萝卜 1根
葱 6根
香菜 1小把
【调料】日式炒面酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加开水后用筷子搅拌，再倒入冷水，揉成一个柔軟的面团。静饧10分钟。
  • 步骤 2/12
    分成20个约20克的小面团
  • 步骤 3/12
    每个面团压扁
  • 步骤 4/12
    每个面饼上刷油
  • 步骤 5/12
    再洒一层面粉
  • 步骤 6/12
    每两个刷油面相对，叠在一起，擀成直径15公分的面饼
  • 步骤 7/12
    锅烧热，中火将面饼烙至出现焦点，翻面后再烙，至起泡
  • 步骤 8/12
    趁热撕开两层饼
  • 步骤 9/12
    每三张叠在一起再对折，用刀切成0.5公分宽的丝
  • 步骤 10/12
    肉丝用盐腌过，黑木发泡发后切丝，胡萝卜刨成丝
  • 步骤 11/12
    起油锅，先炒肉丝至略发白，再炒黑木耳、胡萝卜丝、香菜梗，入荷叶饼丝，用筷子略翻炒，加入日式炒面酱油，最后洒葱绿段和香菜叶，起锅。
  • 步骤 12/12
    盛盘。
发布于 2018-09-28
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