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草苗炒年糕
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苜蓿小名草籽苗,民间沤肥作饲料;新梢炒食拌年糕,男女老少都爱嚼。这首诗反映了人们喜爱吃草年糕的心境,同时也唤醒人们春天的美食记忆。以草入菜,绿色又健康!
时间:10-30分钟
食材
水磨年糕
500克
红花草
500克
腊肉或者香肠
50克
青蒜
一棵
黄豆酱
适量
耗油
一汤匙
鸡精
一汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
红花草,又名苜蓿、紫云英、草籽苗,生长于南方大片地区,冬种至春耕前时节,新春正是成熟期;现在已经开始收割上市。
步骤 2/4
民间有诗云:苜蓿小名草籽苗,民间沤肥作饲料;新梢炒食拌年糕,男女老少都爱嚼。说明这种小草与年糕搭配的绝佳美味,深深根植于民间。温州地区的老百姓在新春伊始,特别喜爱吃草年糕!
步骤 3/4
炒制方法:锅烧热放油,下入切片的腊肉或香肠煸出香味,放入青蒜段翻炒片刻,再放入草籽苗翻炒2-3分钟,最后放入切成条的年糕,用筷子和铲子将草与年糕拌匀,烹入料酒、加入黄豆酱、白糖、蚝油各1汤匙,约200毫升水,搅拌一下盖上锅盖,烧至沸腾立即关火,出锅前放鸡精、胡椒粉调味,装盘。
步骤 4/4
清香滑嫩的草年糕,让人心清气朗,爽口鲜美!
发布于 2018-06-28
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