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开心百合虾
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郗天青色等烟雨

跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“开心百合虾”，为啥叫这个名呢？因为里面放了虾仁、百合，还有开心果，故名“开心百合虾”，这道菜不仅好吃、营养、口感好，而其颜色搭配上也很好看，白色、粉色、绿色，像润泽的美玉一般，颜色不跳，但是看着就那么舒服。

食材
虾仁 250克
百合 1头
开心果仁 50克
蛋清 半个
葱 适量
蒜片 适量
食用油 2大勺
料酒 2大勺
淀粉 1小勺
盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。
  • 步骤 2/10
    用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右。
  • 步骤 3/10
    腌虾的时候我们可以包开心果仁。
  • 步骤 4/10
    新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣。
  • 步骤 5/10
    起锅做油，下入姜片和蒜片。
  • 步骤 6/10
    在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。
  • 步骤 7/10
    烹入一大勺料酒。
  • 步骤 8/10
    下入焯过水的百合。
  • 步骤 9/10
    可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐。
  • 步骤 10/10
    最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。
小贴士

做这道菜可以在超市买袋装的虾仁，也可以买来鲜虾去皮、去头、开背，自己取虾仁，虾仁要用蛋清、少量淀粉浆一下，烹制的时候温度不宜太高，这样炒好的虾仁口感脆嫩；百合建议买新鲜的百合，干百合不适合；开心果要买品质过硬的开心果，外壳呈奶黄色，表面光滑，果衣呈深紫色，果仁翠绿饱满。有点农贸市场买的开心果外皮特别的白，那一种不建议购买，很有可能是经过漂白的。

发布于 2019-02-14
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