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开心百合虾
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郗天青色等烟雨

跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“开心百合虾”,为啥叫这个名呢?因为里面放了虾仁、百合,还有开心果,故名“开心百合虾”,这道菜不仅好吃、营养、口感好,而其颜色搭配上也很好看,白色、粉色、绿色,像润泽的美玉一般,颜色不跳,但是看着就那么舒服。

食材
虾仁 250克
百合 1头
开心果仁 50克
蛋清 半个
适量
蒜片 适量
食用油 2大勺
料酒 2大勺
淀粉 1小勺
1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。
  • 步骤 2/10
    用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右。
  • 步骤 3/10
    腌虾的时候我们可以包开心果仁。
  • 步骤 4/10
    新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣。
  • 步骤 5/10
    起锅做油,下入姜片和蒜片。
  • 步骤 6/10
    在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。
  • 步骤 7/10
    烹入一大勺料酒。
  • 步骤 8/10
    下入焯过水的百合。
  • 步骤 9/10
    可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐。
  • 步骤 10/10
    最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。
小贴士

做这道菜可以在超市买袋装的虾仁,也可以买来鲜虾去皮、去头、开背,自己取虾仁,虾仁要用蛋清、少量淀粉浆一下,烹制的时候温度不宜太高,这样炒好的虾仁口感脆嫩;百合建议买新鲜的百合,干百合不适合;开心果要买品质过硬的开心果,外壳呈奶黄色,表面光滑,果衣呈深紫色,果仁翠绿饱满。有点农贸市场买的开心果外皮特别的白,那一种不建议购买,很有可能是经过漂白的。

发布于 2019-02-14
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