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山药百合虾仁
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persist红嫩

虾仁的鲜美,百合的爽滑,这道菜真的是养眼养颜又养心!

时间:10-30分钟
食材
山药 388g
鲜百合 4只
基围虾 200g
红甜椒 1只
葱 1根
蒜末 1/2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    山药去皮，切成丁状，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花
  • 步骤 2/6
    基围虾剥壳洗净，加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；鲜百合剥片洗净，沥干水待用
  • 步骤 3/6
    烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒均匀。
  • 步骤 4/6
    倒入腌好的虾仁炒匀
  • 步骤 5/6
    加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红
  • 步骤 6/6
    　倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟
小贴士

1、山药削皮后，会渗出大量的粘液，炒制时应加入适量清水，以免山药粘锅烧焦。 　

2、要让成菜口感更加清爽，可将山药丁倒入沸水中汆烫去粘液，捞起用清水冲净，再下锅炒制成菜。 　

3、将山药切成丁后，要放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑，烹调前捞起沥干水便可。 　　

4、鲜百合质地脆嫩，味道清香鲜甜，烹调时不可炒久，不然百合的香味全无，色泽也会变黑，应给山药虾仁调好味后，再倒入百合炒匀即成。

发布于 2019-12-16
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