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美味鸡丁炒虾球
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沙雕游戏君
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食材
鸡胸肉 一块
基围虾 15只
胡萝卜 一根
小油菜 2棵
香葱 一根
红泰椒 23只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡胸肉比较厚 为了切成1.5厘米左右的丁 先片成大致均匀的三片
  • 步骤 2/16
    鸡肉切丁加香葱末 淀粉 料酒 少许盐
  • 步骤 3/16
    拌匀放冰箱腌制半小时备用
  • 步骤 4/16
    基围虾去壳
  • 步骤 5/16
    去虾线 在虾的三四节之间用牙签挑出虾线
  • 步骤 6/16
    用刀从虾背片开 不切断
  • 步骤 7/16
    处理好的虾用料酒 香葱末 淀粉抓匀腌制半小时
  • 步骤 8/16
    泰椒切片
  • 步骤 9/16
    胡萝卜切丁
  • 步骤 10/16
    水烧开把胡萝卜丁焯一下
  • 步骤 11/16
    虾过水焯一下
  • 步骤 12/16
    焯好的胡萝卜和虾球 也可以用油翻炒一下 不过提倡少油健康 所以用水焯
  • 步骤 13/16
    锅放少量底油 热锅凉油 香葱末 泰椒粒下锅翻炒出香味
  • 步骤 14/16
    调至小火 下鸡丁 不要马上翻炒 待定型后再用中火翻炒 要注意的是为了鸡丁不粘锅 一定要用小火
  • 步骤 15/16
    鸡丁炒白后加胡萝卜丁继续翻炒
  • 步骤 16/16
    加虾球 小油菜继续翻炒 较少量的水烧一会 因为鸡丁和虾球都是用淀粉腌过的 加水后就出现了勾芡的效果 待收汁后 出锅前加盐 鸡精 胡椒粉 香油翻炒出锅
小贴士

用青虾也可以 大概810只就可以 蔬菜也可以根据实际情况换成青椒 土豆 豌豆粒等等

发布于 2018-11-23
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