鸡胸切条改丁，青椒切丁。上浆处理，鸡丁洗净加入盐，拍打至软滑、加入水继续拍打至软滑，最后加入酱油和湿淀粉，拍打备用。碗汁，盐味料酒酱油淀粉。热锅凉油加入鸡丁至短生捞出。另起锅打底油加入辅料葱姜片，放入主配料加入碗汁。出锅装盘。