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牛轧糖
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pedal秀美

时下流行做牛轧糖,自己手作的原料好健康美味,更多的是乐趣,做给自己心爱的人吃,那种幸福满满的感觉很好!方子来自君君的,比棉花糖版稍复杂,味道很不错,有兴趣的小伙伴可以尝试!

时间:1-2小时
食材
去皮花生 500g
白砂糖 200g
70g
水怡 450g
奶粉 200g
黄油 100g
蛋清 65g
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先处理一下花生仁,买的是有机花生袋装的,预热烤箱150度,烤上15分钟取出,下面的工作就得有点耐心了
  • 步骤 2/7
    烤了的花生仁外皮比较容易搓掉,一边手搓一边吹走花生皮儿,有点累,不过看着去好皮的花生还是很有成就感的!带皮也可以做,不过口感不好,再就是容易从糖上脱落下来!接着预热烤箱150度热风,烤15-20分钟!烤的熟一点比较香脆!与此同时准备下面要做的材料!
  • 步骤 3/7
    所有材料称出来,黄油提前软化,如果室温太冷,可以隔热水软化!
  • 步骤 4/7
    将水、砂糖、水怡、盐放入奶锅,小火熬煮,不要搅拌!里面的糖融化了,糖水咕咚咕咚沸腾了可以搅拌让温度均匀,温度计测温,一定要熬煮到140度,糖浆浓稠颜色变深了一些!熬煮糖浆的时候我们来打蛋清,电动打蛋器打到干性,提起有尖角状态,待糖浆温度达到140度时,迅速倒入打发的蛋清中,打蛋器搅打均匀!
  • 步骤 5/7
    铺的厚薄尽量均匀,压平,这个步骤也比较用点力气,好了,等着放凉后取出切块
  • 步骤 6/7
    按照自己喜欢的大小切,切了之后最好分开摆放,我这种叠加很容易个别黏在一起,没凉透缘故吧!这个切糖的步骤也有点崩溃,难切呀,需要女汉子的精神和力气,加油
  • 步骤 7/7
    当当当当,包上糖纸还是有模有样的,可以送小伙伴品尝了,奶香十足,夹杂着花生的脆香,很满足!
发布于 2019-01-10
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