在湖南老家的时候,没觉得吃蛋炒饭怎么样。在湖南的各个城市从大街小巷的路边摊,自助餐甚至是五星级大酒店都有蛋炒饭的踪影。可是自从来到了烟台的农村,想吃蛋炒饭就变成一种奢侈了。其实自己经常会炒,但是不知道是米的原因还是煮饭的时候放多了水。每次都想自己做米饭的,都是每次老人都会在我做之前就把米跟水放锅里煮了。无数次的想说让我自己煮,但是又怕伤了老人的心,就一直忍着。其实我很委婉的说了好多次,我喜欢吃水少一点硬一点的米饭。但是,他们一直按照他们的比例做着。每次我炒出来的蛋炒饭都是粘粘的,湿湿,怎么炒都不干。也有可能是我在湖南吃的都是香米,在烟台这他们吃的都是东北大米,所以不能炒蛋炒饭。哎~悲催的人生啊!昨天晚上吃晚饭的时候,我怎么都觉得米饭硬硬的。一问才知道,他们做饭的时候放的米比平时少,所以水也就放的少了些,他们是评估即放的。所以所以~呵呵~米饭终于不粘了。从昨天晚上开始我就想着今天早上起来要做蛋炒饭。哈哈
1:把米饭压碎,是防止裹蛋液的时候不均匀。2:把鸡蛋先打散是为了把米饭搁进去后上色均匀。3:把米饭加进蛋液里,是为了更好的让米饭跟蛋液融合。4:米饭一定要用小火不停的翻炒,时间越长,炒出来的米粒越香。