jxcaipu logo
蛋炒饭的做法
8.2万 热度 197 收藏
怢完成器广器

其实最传统的蛋炒饭是鸡蛋跟米饭混合炒匀,但是相对于生活在当今社会的我们,未免略显单调了,所以我们在传统基础之上加了点火腿肠,这样就炒出来就不显得的那么单调,更丰富更有食欲!

时间:10-30分钟
食材
冷米饭 一人份
鸡蛋 1个
鸡肉火腿肠 半根(双汇)
适量
鸡精 1g
小葱 适量
菜油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有食材。冷米饭、半根火腿肠、小葱以及一个鸡蛋;一般单人份量加一个鸡蛋就足够了,看上去是不是感觉特别简洁。
  • 步骤 2/13
    首先将小葱切葱花备用。
  • 步骤 3/13
    鸡肉火腿肠切颗粒。(之所以强调用鸡肉火腿肠,是因为鸡肉火腿肠的风味与蛋炒饭更搭配)
  • 步骤 4/13
    鸡蛋打入碗中加一点点食盐,用筷子快速搅散备用。
  • 步骤 5/13
    起锅烧热,待锅微微冒烟后加入菜油,油烧热后用手端起炒锅适当晃动两下,使锅底边缘都均匀覆盖一层油,防止粘锅。
  • 步骤 6/13
    下入鸡蛋用筷子迅速搅散成絮壮(这里用筷子比锅铲效果更好)。
  • 步骤 7/13
    紧接着下入切好的火腿肠丁,适当翻炒均匀。
  • 步骤 8/13
    适当翻炒后乘出备用(成出来的目的是避免在炒米饭的时间将鸡蛋进一步炒老,同时米饭需要单独炒散更为方便)。
  • 步骤 9/13
    不用洗锅,继续加入少量菜油,加热至冒烟后滑锅(把锅端朝一个方向晃动两下,目的是炙锅防止米饭粘锅)。
  • 步骤 10/13
    锅炙好后改中小火下入米饭翻炒(这一步很重要,炒米饭时间要稍微久一点,目的是需要将米饭炒散至微微干香)。
  • 步骤 11/13
    米饭炒好后下入之前炒好的鸡蛋火腿,加少许食盐迅速翻炒均匀。
  • 步骤 12/13
    立即下入葱花、一点点鸡精(可加可不加)中火快速翻炒均匀起锅装盘。
  • 步骤 13/13
    是不是感觉很有食欲呀
小贴士

1、整个过程火候要靠自己拿捏,建议中火或者中小火;

2、鸡精可加可不加,我个人感觉加一点点后炒出来的味道跟香一些;

3、喜欢生姜的朋友还可以适当放一点点切粒的生姜,感觉味道别具一格,一般人我不告诉他

4、米饭可以是自然冷却的隔夜米饭,或者放冰箱冷藏的米饭,但是一定要冷却的,这样炒出来才有“颜值”。

5、蛋炒饭做法多种多样,这里个人只是在传统基础之上略微修改,有疑问欢迎指教讨论,不喜勿喷噢

发布于 2020-10-27
相关菜谱
写评论