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茄子焖花肉
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孙女神级的真汉子

茄子，应该是很多家庭经常煮的瓜类了，但是很多人都觉得，无论自己怎么煮，怎么调味，味道跟餐馆的总是差那么一点点，当然，餐馆的茄子菜式中的茄子，在焖之前一定是先过了一遍油锅的，当我们在家里煮日常的菜式上，不可能每次煮茄子都先过一遍油锅，第一，时间不允许，第二，做法不健康，那么，怎么才能轻易做到像餐厅一样软糯的烧茄子呢？请大家一定要继续耐心滴往下看

时间:10-30分钟
食材
茄子 500克
花肉 200克
蒜头 4-5颗
盐 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    茄子去蒂清洗干净，滚到切块，放入水中泡10分钟，防止变黑
  • 步骤 2/3
    蒜头去皮拍裂，花肉切薄片待用
  • 步骤 3/3
    热锅倒入少量油，放入蒜头煸炒，再倒入花肉，煸至金黄色带点焦，倒入茄子，翻炒至变色后，盖上锅盖，并转为中小火焖15分钟，期间要开盖翻动几次，最后加入盐和蚝油调味即可
小贴士

茄子好吃2个窍门：

1.在煮茄子的全过程中，不加一滴水，很多人以为，加点水可以令到茄子更快软，其实错了，加水会令到茄子快熟，但却很容易烂，严重影响口感

2.在茄子焖煮的全过程中，所有的调味应该在最后放，很多人以为，提前放盐会使茄子入味,其实不然,过早调味会使茄子渗出水分，导致过烂影响口感

发布于 2018-11-30
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