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上汤豆苗

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清甜脆嫩的豌豆苗适合做上汤，配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~豌豆苗挑选枝叶最嫩部分！

时间:10-30分钟

食材

豆苗 400克

咸蛋 1个

冬菇肉末 80克

盐适量

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
步骤 2/9

豆苗洗净，沥干水。
步骤 3/9

热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
步骤 4/9

加入半碗清水煮开。
步骤 5/9

倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
步骤 6/9

咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
步骤 7/9

倒入锅中，大火煮1分钟。
步骤 8/9

调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。
步骤 9/9

铲起即可。

小贴士

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。

发布于 2019-01-30