Name: 上汤豆苗
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 豆苗 400g; 咸蛋 1个; 冬菇肉末 80g; 油 适量; 盐 适量; 鸡粉 少许; 胡椒粉 少许

上汤豆苗

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久醉绕心弦裔

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上汤豆苗是一道常见的粤菜，嫩嫩的豆苗配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~

时间:10-30分钟

食材

豆苗 400g

咸蛋 1个

冬菇肉末 80g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
步骤 2/9

豆苗洗净，沥干水。
步骤 3/9

热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
步骤 4/9

加入半碗清水煮开。
步骤 5/9

倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
步骤 6/9

咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
步骤 7/9

倒入锅中，大火煮1分钟。
步骤 8/9

调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。
步骤 9/9

铲起即可。

小贴士

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。

发布于 2020-07-29

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