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上汤豆苗
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拉扯complexity

不知从哪年开始，餐馆的菜单里流行起各式上汤蔬菜。流行至今，说明这个菜式是很有生命力的。在广州，比较经典的内容一般都有煎黄的蒜瓣、火腿肉，冬菇，皮蛋和上汤等。上汤豆苗能润肺、辅助降血脂、辅助降血压。

时间:10-30分钟
食材
绿豆苗 400g
火腿肉 60g
红萝卜 25g
油 适量
盐 适量
蒜 5个
姜 适量
瘦肉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉哦，火腿，红萝卜切好，姜蒜适量。
  • 步骤 2/8
    豆苗洗干净备用。
  • 步骤 3/8
    锅里下油，把姜蒜下锅爆炒一下，然后放瘦肉炒。
  • 步骤 4/8
    然后放火腿，红萝卜继续翻炒。
  • 步骤 5/8
    略微变色后加水400ml煮开。
  • 步骤 6/8
    水开后放入豆苗，继续盖上锅煮。
  • 步骤 7/8
    等水再次开的时候，把豆苗翻一下，继续煮2分钟即可。
  • 步骤 8/8
    装盘上菜。
小贴士

1.如果有条件的话，可以先炖一锅汤，放入的400ml清水换成高汤的话，口感会更好。

2.豆苗放入汤里滚两分钟即可，多煮豆苗会软烂，口感不好。

发布于 2019-09-10
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