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之肉丝白菜
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绰溉塘车涸

在冬季，白菜是百姓居家的当家菜，素有白菜豆腐保平安之说，肉丝炒白菜是白菜经典菜，好吃的秘诀在于酱油，肉丝经过酱油的烹制，香味四溢，用胶州大白菜烹制，这道菜带有白菜的丝丝甜味，是餐桌上标准的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
白菜芯 300克
肉丝 50克
葱段 适量
花椒 少许
植物油 一汤匙
菁选酱油 二汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；
  • 步骤 2/14
    白菜斜着片成片；
  • 步骤 3/14
    准备葱、肉丝、花椒；
  • 步骤 4/14
    锅里放油，放入花椒榨出香味；
  • 步骤 5/14
    放入葱段，此时的花椒已铲至一边；
  • 步骤 6/14
    待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；
  • 步骤 7/14
    待肉丝变色后，放入一汤匙菁选酱油；
  • 步骤 8/14
    翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；
  • 步骤 9/14
    放入白菜；
  • 步骤 10/14
    白菜翻炒均匀；
  • 步骤 11/14
    盖上锅盖闷一会，勿放水；
  • 步骤 12/14
    开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；
  • 步骤 13/14
    大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；
  • 步骤 14/14
    盛出，即可上桌。
小贴士

这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。

发布于 2018-08-24
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