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肉丝白菜炒年糕
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JOE

简单易操作，省时省力美味不减！

食材
娃娃菜 1小颗
猪肉 适量
年糕 适量
葱沫 适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条。
  • 步骤 2/10
    切好待用。
  • 步骤 3/10
    猪肉切丝待用
  • 步骤 4/10
    起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜（为避免葱末过热黑糊，可随白菜一起倒入锅中翻炒）
  • 步骤 5/10
    肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上，此时注意年糕尽量不要碰到锅沿，避免粘锅！
  • 步骤 6/10
    铺好后撒入调料（可以个人口味添加），我加了胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可（如年糕比较多水可多加没过年糕），盖盖中小火焖煮。
  • 步骤 7/10
    开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸。然后可根据大家对年糕软烂程度的喜好继续焖至适口。期间都不需要翻炒，不然会粘锅。
  • 步骤 8/10
    待汤汁即将收干时开盖快速翻炒。
  • 步骤 9/10
    此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 10/10
    完成！装盘开吃！
小贴士

选用任何品种的白菜都可以，大白菜水分含量较多放水时可酌情减少。如制作工程中加水过多可在年糕基本软烂后开盖大火收汁，待汤汁量合适后再翻炒。再次提示制作中一定不要翻炒，不然会糊锅。

发布于 2019-02-05
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