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八珍杂烩
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新绿籍

出差一周，回家迫切的想。做。饭。八珍豆腐最想吃，家里木有，我也懒的出去买，于是就做了这个八珍豆腐卤，暂且叫他八珍杂烩吧。如果放点冬笋那也极好的。

食材
虾 适量
鱿鱼 适量
鸡胸肉 适量
蟹肉棒 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
里脊 适量
蛋白 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
香菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    全家福。很少做调料这么多的菜哇
  • 步骤 2/11
    黄瓜，蘑菇，胡萝卜，蟹肉棒切丁；里脊切片；鱿鱼、鸡肉先切菱形花之后切丁；虾剥壳去虾线，切丁；葱切丝，姜切片。
  • 步骤 3/11
    鱿鱼炒水，放胡椒，盐，料酒；虾放胡椒，盐，蛋白；鸡肉和里脊放胡椒，盐，料酒，蛋白，淀粉，分别抓匀，腌制。
  • 步骤 4/11
    把虾仁、鸡肉、鱿鱼、里脊过油
  • 步骤 5/11
    汤汁组成：蚝油、番茄酱、酱油、糖、高汤
  • 步骤 6/11
    锅热入油，放入姜，蒜爆香
  • 步骤 7/11
    放入香菇，黄瓜，胡萝卜翻炒
  • 步骤 8/11
    倒入蟹肉炒匀
  • 步骤 9/11
    将之前过好油的各种丁一起丢进去翻炒
  • 步骤 10/11
    加入料汁翻炒
  • 步骤 11/11
    最后淋入芡汁装盘
小贴士

说句八珍豆腐的事儿吧，要用南豆腐，锅里煮水，放盐，把豆腐切想要的块煮一下，之后豆腐滚蛋液，淀粉，入油锅炸至金黄，和卤一起烧就好了。 关于鸡蛋，这里只用勒蛋白，蛋黄我用来做蛋黄饼吃了，如果一时找不到么子可以做的，别忘了扔进冰箱里哦。

发布于 2019-03-07
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