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茄汁盖浇炒挂面
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李莫愁

经常煮挂面会不会很单调,方便面又不健康,来试试这道茄汁盖浇炒挂面吧,全新的口味和口感,改变单调的生活,拒绝一成不变!

食材
西红柿 一个两个都行
挂面 适量
鸡蛋 两个
火腿肠 适量
豆芽 换成别的蔬菜也可以
适量
酱油 适量
鸡精 适量
香油 适量
黑胡椒 一点点就好
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这个时候可以不用处理西红柿,等会煮面以后汤是不要的,把西红柿放进去烫一下省水又好剥皮。水开下挂面加一勺盐几个葱
  • 步骤 2/8
    面煮8分熟然后迅速浸入冷水里,把面条挑散,加一点白醋这步不能省略,不然炒面的时候会糊锅
  • 步骤 3/8
    鸡蛋加盐和香油一同打散,热锅冷油,蛋液略凝固后,炒散,炒至9分熟,盛出备用
  • 步骤 4/8
    热锅热油下豆芽,使表皮微微成焦黄色,加一点老抽调味,炒熟
  • 步骤 5/8
    倒入火腿肠丁翻炒,加一点油,加入挂面,翻炒均匀,注意是大火,所以翻炒一定要勤不然会糊锅,然后鸡精调味
  • 步骤 6/8
    面炒好以后就要制作茄汁了,其实茄汁多一点会好吃只是家里忘记买了,所以只放了一个番茄,锅里加一点油下番茄块,大火炒,软了以后加点盐很容易出汁,这里注意盐可以多加点因为这是用来盖浇的汁
  • 步骤 7/8
    不一会,茄汁好了,如果不喜欢酸就加点糖,浇到面上吧。
  • 步骤 8/8
    在面上薄薄的撒一层黑胡椒,然后浇上汁,开始享用吧!^O^
小贴士

1.蛋液里要加盐和香油,打出泡,这样吃起来香2.黑胡椒一定要最后放然后浇茄汁,这样一瞬间色香味都有了3.面条煮好了一定要放进凉水里,加一点点白醋,口味丰富4.制作茄汁的时候,选用沙一点的番茄5.炒面的时候用大火,勤翻炒

发布于 2018-08-22
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