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家常主食：炒挂面
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奚笑天沙

挂面，生活中最常见的主食，好保存，又可以变化各种花样来吃，尤其是用来扫荡家中的剩余食材，这款炒挂面，与其说是炒，其实更像是闷，比起外面的炒面，不油腻，更顺滑，食材的搭配可以任意发挥，只要自己喜欢吃就行！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
卷心菜 半个
香菇 4朵
胡萝卜 半个
大葱 适量
挂面 200g
食盐，料酒，酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有的食材，除鸡蛋，挂面外，洗净切丝，备用。
  • 步骤 2/4
    烧水煮挂面，用量根据自家情况，我这是200g，两人份的量，因为本身菜准备的很多，就不多下面了。面只有煮到8分熟就可以了，就是外面已经软了，中间还有点硬心，马上捞起泡在凉水里，备用。
  • 步骤 3/4
    锅里热油，将鸡蛋打散，下锅炒鸡蛋，盛起备用，如果有肉丝也可以在此时提前炒至半熟，盛起备用。然后再放底油，分别将胡萝卜丝，香菇丝，卷心菜丝，下锅翻炒，同时放适量食盐，酱油，料酒，等到卷心菜炒软，将鸡蛋放入，同时将凉水中的面捞出，下锅，一手用筷子，一手用铲子，翻炒，让面条与配料相互融合，等到大部分汤汁收干，就可以起锅了！这一步写得好长，感谢大家的耐心！
  • 步骤 4/4
    出锅，撒上葱丝，增香，也可以省略。拿出筷子，来吃啦！
小贴士

挂面只要煮到8分熟，就可以马上放进凉水里。兔子的小店：暖食记（淘宝），欢迎围观！

发布于 2018-09-30
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