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葱油海瓜子
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思量duplicate

海瓜子是沿海地区特产，肉质鲜嫩，但是极难控制火候。以前用炒的时候不是火候不到部分未熟就是火候太过肉质收缩变柴。葱油的灵感来自鱼，试验过后感觉确实很不错，尤其是孩子很喜欢！

时间:10分钟内
食材
海瓜子 150g
葱 3-4根
酱油 适量
油 5-10g
白糖 少许
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜海瓜子洗净沥干水份。之前若用盐水养上一、两个小时更好，这样泥土会少一些。
  • 步骤 2/7
    水沸腾后上锅蒸，大火2－3分钟。
  • 步骤 3/7
    趁着蒸的时间配调料，酱油、料酒、白糖，拌匀。
  • 步骤 4/7
    待海瓜子的壳基本都张开时取出。
  • 步骤 5/7
    放入切好的葱花、调料。
  • 步骤 6/7
    热锅热油，待冒烟时关火，倒入海瓜子盘中。
  • 步骤 7/7
    制作完成，大家一起试试吧！
小贴士

水沸上锅蒸，大火2－3分钟海瓜子都张开为止，时间太久肉会缩水。

发布于 2018-12-25
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