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番茄炒蛋——这样做更好吃
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南薇孤秋

都说把简单的菜做好吃了才显技术，转眼知了入厨房也有两三个月了，已经不再满足于把菜做到“能吃”的级别！要把番茄炒蛋做得更好吃，还真是个技术活儿！

时间:10分钟内
食材
西红柿 1个
鸡蛋 2个
姜、蒜 适量
花椒 10粒
朝天椒辣椒圈 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    烧点儿水，西红柿整个儿放进去滚几圈，就能直接剥皮了，然后切片备用，不能切太厚哦！姜切丝，蒜切片！打两个鸡蛋，放点儿盐，放点儿凉水（这样可以让鸡蛋嫩嫩的，颜色更漂亮），搅匀！
  • 步骤 2/3
    1000°烧热油，把搅好的蛋液倒进锅里，1400°煎鸡蛋。蛋饼逐渐成型时，用勺子把蛋饼捣成小块儿，翻炒几下，出锅备用！
  • 步骤 3/3
    锅里另加少许油，800°爆花椒、姜、蒜，最后放辣椒圈（这个菜本来不需要辣椒的，可是我离了辣椒吃不下饭）！炒出香味后放西红柿，1400°翻炒，逐渐加少许水，炒出汤汁。再把鸡蛋倒进去，饱蘸了番茄汤汁的鸡蛋才会好看又好吃哦！最后加少许盐，美味出锅咯！
小贴士

西红柿炒得越软越好吃，反正自己吃，卖相什么的不重要！出锅前要少放点儿盐，免得盖住了番茄的酸甜味儿！

发布于 2018-10-24
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