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虾仁炒鸡丁
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老头forum
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时间:10-30分钟
食材
活虾 一斤
胡萝卜 半根
鸡胸肉 250克
姜片 3片
酱油 1大勺
糖 2大勺
蚝油 2大勺
盐 少许
鸡粉 少许
水淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜活虾去皮去虾线，拨成虾仁备用。
  • 步骤 2/6
    鸡胸肉改刀切成丁状，飞水至7成熟备用。胡萝卜改刀成丁状，飞水至断生捞出备用。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入油烧热至7成热，加入姜片爆香，然后加入鸡肉丁翻炒至鸡肉发白变紧。
  • 步骤 4/6
    倒入飞过水的虾仁跟胡萝卜丁，翻炒一分钟。
  • 步骤 5/6
    加入调料酱汁大火翻炒30秒，等酱汁变稠，均匀包裹在鸡肉上即可出锅。
  • 步骤 6/6
    出锅前撒少许鸡粉，装盘即可。
小贴士

说说怎么去虾线吧。方法很简单啦，一般来说都选择开背去虾线，也就是从背部剖开，然后去除虾线，这样处理的虾仁会卷起来成虾球状，还有一种更简单的方法，适合不去虾壳或者不开背，只需要把虾头尾靠拢，从头跟身子的连接处开始的第三节，用一根牙签穿过，然后慢慢转动牙签，慢慢挑出虾线。

发布于 2018-12-11
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