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全民赛西红柿炒鸡蛋
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夜思insight

西红柿炒鸡蛋又名番茄炒蛋。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

时间:10分钟内
食材
西红柿 2个
鸡蛋 3个
盐 少许
糖 少许
葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西红柿洗净，鸡蛋3个打匀。
  • 步骤 2/8
    汤锅倒水，开电磁炉，锅中水烧开，西红柿放热水中烫一会儿。
  • 步骤 3/8
    把西红柿拨皮，切块。葱切粒。
  • 步骤 4/8
    电磁炉开火锅档1200W，不锈钢锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，然后把鸡蛋液倒入锅中，用铲打散，直到鸡蛋凝固， 这样鸡蛋层次会比较丰富。
  • 步骤 5/8
    锅内放入适量的油，放下葱头炸一下，再葱头捞出。
  • 步骤 6/8
    把切好的西红柿放入锅内，加少许白糖（主要是为了中和西红柿的酸味）然后加盐。
  • 步骤 7/8
    由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅后这道菜色泽鲜艳，清甜爽口。
小贴士

炒鸡蛋时如果放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味，所以这道味没放味精，也没放鸡精。我用的不锈钢炒锅，不锈钢炒锅炒出的菜色泽鲜艳，清甜爽口，而且保全营养。

发布于 2018-11-15
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