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#全民赛西红柿炒蛋
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金簰萌帝务

小时候妈妈烧菜，我总是在旁边围着转，趁机抓起锅铲像模像样的炒几下。每次妈妈做这道菜时，我都自告奋勇要帮忙炒鸡蛋，看着鸡蛋液在油锅里慢慢膨胀变得金黄，就觉得好好玩。这道菜，也是上海小囡心目中最爱的一道家常菜，可以吃下一大碗饭。我喜欢本色原味，所以除了必备调料，没有其他辅料了。

时间:10-30分钟
食材
西红柿（中小） 4个
鸡蛋 3个
盐 适量
糖 适量
黄酒 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料：鸡蛋加一点点盐，黄酒，葱花，搅打均匀。番茄去皮去根，切成较小的块块。
  • 步骤 2/6
    起油锅，油温至七八成时，倒入鸡蛋液。
  • 步骤 3/6
    蛋液结起时，用锅铲割成小块。盛出备用。
  • 步骤 4/6
    不用洗锅子，倒油，烧热后倒入番茄煸炒。加少量盐，为了让番茄出水，更快的出汁。
  • 步骤 5/6
    小火熬一会，边用锅铲翻炒压一压，把番茄炒成浓稠状。
  • 步骤 6/6
    加入炒好的鸡蛋，放盐，糖调味即可。
小贴士

番茄要选熟一点的，皮的颜色深红，这样的番茄起沙，可以煸炒出浓浓的番茄汁。

发布于 2018-10-29
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