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全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版
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海德薇冲鸭-

酸甜可口，软软的西红柿配上清香脆滑的黄瓜，真的很绝配

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 一个
西红柿 一个
黄瓜 一根
葱花 适量
蕃茄沙司 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材，西红柿一个，鸡蛋一个，黄瓜一根，蕃茄沙司，或者用蕃茄酱
  • 步骤 2/7
    切葱花，鸡蛋打成蛋液，蕃茄切滚刀块，黄瓜切菱形片，黄瓜片中放少许，很少很少盐抓均匀，这样出来的黄瓜口感脆爽
  • 步骤 3/7
    鸡蛋液中也是放极少盐，油微微冒烟倒入蛋液，翻炒成型
  • 步骤 4/7
    炒鸡蛋的底油，降温下，放入葱花（油温太高的话，放入葱花瞬间就会糊掉），然后放入西红柿，翻炒，用铲子在切下西红柿，让它尽可能小点（如果下锅前用刀切太小，水分会流失，影响味道）
  • 步骤 5/7
    待几乎煸出红油，放入两小勺蕃茄沙司，也可以用番茄酱代替，番茄酱口感偏酸，所以量要小些，用沙司既能提味，也能增色
  • 步骤 6/7
    翻炒至微微收汤后放入黄瓜，黄瓜加盐后会出汤，入锅前要倒掉腌出的汤，然后放少许糖，微微翻炒
  • 步骤 7/7
    黄瓜入锅后只要炒至微软就可以放鸡蛋了，我收的汁相当好，如果亲自己做觉得汤太多，可以放入鸡蛋后勾少许水淀粉
发布于 2018-12-23
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