先把土豆洗好，切成丝。放到水盆里简单揉搓，洗去表面的淀粉，炒时不粘锅。热锅放油两勺（油勺超市有卖，直径4厘米）放入葱花爆香，放入辣椒粉适量，不能爆焦。放入沥干水的土豆丝翻炒，不能放水。炒到土豆丝有点焦黄即可。放入盐两勺，鸡精少许，翻匀即可出锅装盘。