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麻辣虾球
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successor坚强

又到吃龙虾的季节了,这可是我的最爱,忍不住就发个炒虾球了!

食材
小龙虾 3--4斤
适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
胡椒 适量
味精 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将虾的脑袋扭掉(小心别夹到手),去掉虾肠(尾巴最后中间的一瓣连根拉出,拉的时候就会把虾肠一起拉出来)。然后用牙刷把虾刷干净,再用水多冲几次,冲干净。
  • 步骤 2/3
    洗干净后加老抽、生抽、胡椒、味精、糖腌制半小时,味道更好,而且腌过的虾不易老。再将姜蒜切碎待用。
  • 步骤 3/3
    锅中加油,先放入姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒炒香,然后倒入腌制好的虾尾大火炒至虾尾变红且缩成球状,加水(不要太多)焖五分钟左右。因为事先腌制过,咸味已经很重了,所以我没有加盐,味道正好。大家可以适当的尝尝味道再决定咸淡。最后大火收汁就可以起锅了。味道很好呢!香!!!!!
小贴士

首先要买活虾,其次要买青壳的虾。不要很大很红的,那种大红虾和青壳虾比起来大红虾的脑袋大,适合蒸着吃和做油焖大虾吃。青壳的虾脑袋相对要小一些,最适合做炒虾尾了。

发布于 2018-06-21
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