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姜丝炒墨鱼
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昕之Daa

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

时间:10-30分钟
食材
生姜 100克
墨鱼 200克
葱花 适量
白酒 适量
蚝油 适量
糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    生姜去皮，切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
  • 步骤 2/7
    撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净。
  • 步骤 3/7
    将处理干净的墨鱼，切成段。
  • 步骤 4/7
    锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用。 水开后，将墨鱼倒进去，煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬。
  • 步骤 5/7
    锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。再放入葱花。
  • 步骤 6/7
    放适量盐调味。 放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。
小贴士

姜丝去辛辣小妙招：姜丝的辛辣，不是所有人能接受了的。教大家个小妙招，用白酒浸泡姜丝，可去除很大一部分姜的辛辣味道，可使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。

发布于 2019-02-13
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