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荸荠西芹肉丝
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褚夏双勤

在日常生活中，人们常常会出现上火的症状，也就是所说的微循环不足，细胞所需的氧气和养料不能及时供给，同时代谢产物（如乳酸、尿素等）又不能及时清除，引起一系列功能障碍。很多时候是因为人体本身基础素质差，加之不正常的生活方式（如过多食用甜食、过度饮水、出汗多等）导致体液失衡、血液变稠，循环缓慢；再一个原因就是本身气血虚弱，心血管系统功能不好，导致循环不良。

时间:10分钟内
食材
荸荠 200克
西芹 150克
肉丝 100克
蛋清 半个
生粉 适量
枸杞 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；
  • 步骤 2/9
    去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
  • 步骤 3/9
    烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
  • 步骤 4/9
    西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；
  • 步骤 5/9
    将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；
  • 步骤 6/9
    将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒； 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
  • 步骤 7/9
    翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
  • 步骤 8/9
    翻炒几下后加入盐调味；
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。
小贴士

是道快手菜，快炒菜的特点就是快，因此在制作之前要将准备工作做好，如食物的预处理，勾兑碗汁等，看菜品的制作要求，如今天的菜：

1. 将不宜熟的菜， 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟， 荸荠就不要做任何处理；

2. 要保持西芹的爽脆， 就须焯水后过凉（如果是凉拌菜， 请用凉白开水过凉）；

3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩， 用温水， 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟； 如果是开水肉丝很容易老；

4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下， 再加入盐， 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。

发布于 2018-06-18
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