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萝卜片炒牛肉
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confirmation小葱
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时间:10-30分钟
食材
牛里脊 140g
白萝卜 300g
洋葱 60g
一小块
蛋清 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
一小勺
淀粉 两小勺
黑胡椒粉 磨六下
小苏打 1g
清水 约两勺
老干妈豆豉酱(油辣子) 一勺
一小勺
橄榄油 半勺(腌肉)
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    部分备料,牛肉逆着肉的纹理切薄片,萝卜对半切再切薄片,洋葱切片,姜切片,鸡蛋只用一勺蛋清
  • 步骤 2/13
    一克左右的小苏打
  • 步骤 3/13
    先开始腌制牛肉~半勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,一勺蛋清
  • 步骤 4/13
    橄露橄榄油半勺
  • 步骤 5/13
    一小勺白糖,两小勺淀粉
  • 步骤 6/13
    黑胡椒粉磨五六下,再加一勺凉水,开始用筷子顺一个方向搅拌,至牛肉完全吸收水分,再加一勺水再搅拌,放置一旁腌制十五分钟左右
  • 步骤 7/13
    不粘锅,锅热倒入适量橄露橄榄油
  • 步骤 8/13
    先放姜洋葱煸炒出香味,再放牛肉快炒,至牛肉八分熟盛出所有备用。牛肉在入锅前如果发现牛肉出水,那就再用筷子一个方向搅拌搅拌至无水再下锅
  • 步骤 9/13
    如果锅里还有底油就直接加萝卜片翻炒,如果没有就再加点橄榄油
  • 步骤 10/13
    炒至萝卜微微变软透明,加入照片的牛肉洋葱姜
  • 步骤 11/13
    加入一勺生抽,一勺老干妈豆豉或油辣子,翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    出锅前加一小勺盐翻匀即可
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

萝卜切成2毫米左右的薄片,炒制的时候比较快熟

发布于 2018-12-06
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