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萝卜片炒牛肉
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confirmation小葱
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时间:10-30分钟
食材
牛里脊 140g
白萝卜 300g
洋葱 60g
姜 一小块
蛋清 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
糖 一小勺
淀粉 两小勺
黑胡椒粉 磨六下
小苏打 1g
清水 约两勺
老干妈豆豉酱(油辣子) 一勺
盐 一小勺
橄榄油 半勺(腌肉)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    部分备料，牛肉逆着肉的纹理切薄片，萝卜对半切再切薄片，洋葱切片，姜切片，鸡蛋只用一勺蛋清
  • 步骤 2/13
    一克左右的小苏打
  • 步骤 3/13
    先开始腌制牛肉~半勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蛋清
  • 步骤 4/13
    橄露橄榄油半勺
  • 步骤 5/13
    一小勺白糖，两小勺淀粉
  • 步骤 6/13
    黑胡椒粉磨五六下，再加一勺凉水，开始用筷子顺一个方向搅拌，至牛肉完全吸收水分，再加一勺水再搅拌，放置一旁腌制十五分钟左右
  • 步骤 7/13
    不粘锅，锅热倒入适量橄露橄榄油
  • 步骤 8/13
    先放姜洋葱煸炒出香味，再放牛肉快炒，至牛肉八分熟盛出所有备用。牛肉在入锅前如果发现牛肉出水，那就再用筷子一个方向搅拌搅拌至无水再下锅
  • 步骤 9/13
    如果锅里还有底油就直接加萝卜片翻炒，如果没有就再加点橄榄油
  • 步骤 10/13
    炒至萝卜微微变软透明，加入照片的牛肉洋葱姜
  • 步骤 11/13
    加入一勺生抽，一勺老干妈豆豉或油辣子，翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    出锅前加一小勺盐翻匀即可
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

萝卜切成2毫米左右的薄片，炒制的时候比较快熟

发布于 2018-12-06
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