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白萝卜丝炒牛肉
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匆说言词撩

现在去菜市场不难发现，现在正是吃白萝卜的季节，只需要5毛钱一斤，相较于其他蔬菜真的非常便宜了。日常家属就非常喜欢吃白萝卜的各种制品，有人喜欢吃所以小编也非常乐意做，昨天跟大家介绍了连续吃了几顿的鲫鱼萝卜丝汤，今天小编就来推荐白萝卜另一种做法，与牛肉搭配，白萝卜清淡爽口，牛肉嫩滑入味，两者一起搭配食用，营养更丰富、更均衡。

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 1根
新鲜牛肉 半斤
大蒜 4瓣
生姜 10克
辣椒 10个
啤酒 小半瓶
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
鸡精 小半勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡，浸泡的时间为一个小时左右，这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来，而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右，然后逆着纹路切成丝备用；
  • 步骤 2/12
    将蒜头切末，生姜切成姜丝，青椒切断；
  • 步骤 3/12
    白萝卜洗净切成细丝；
  • 步骤 4/12
    锅内放多点油，油热放入牛肉快速滑炒；
  • 步骤 5/12
    炒至大部分牛肉变色；
  • 步骤 6/12
    倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用；一定要及时装盘，大部分变色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可换成料酒、黄酒等，不同的酒去腥效果不同，带来的口感风味也会有所不同；
  • 步骤 7/12
    再次起锅倒入少许油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点，不喜欢则可以不放或者少放点；
  • 步骤 8/12
    爆香后倒入白萝卜丝；
  • 步骤 9/12
    不停翻炒，炒至白萝卜丝变软变透明，炒至大约八分熟
  • 步骤 10/12
    倒入首先炒好的牛肉丝，不停翻炒1分钟左右；
  • 步骤 11/12
    最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺；
  • 步骤 12/12
    大火翻炒均匀，装盘出锅即可。
小贴士

1、一定要注意炒制时长；

2、牛肉也可以先用淀粉、料酒等腌制入味。

发布于 2020-07-14
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