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油渣手撕莲白
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小海梅花疏淡

中秋节做苏式鲜肉月饼，需要猪油起苏皮，自己买猪板油熬制了一起2。剩下雪白的油渣子，突然记得在餐厅吃的猪油白菜，于是根据口感，自制此款油渣手撕莲白，希望大家喜欢哈。

食材
卷心白菜 250克
油渣 20克
大葱 20克
大蒜 2颗
海天生抽 20克
老姜 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    莲白手撕，硬杆不要，用淡盐水泡10分钟。
  • 步骤 2/7
    配方中的调料如图处理。
  • 步骤 3/7
    热锅，放一点食用油，下姜米，油渣小火煸炒。此举是为了让油渣子中的猪油能煸出来与食用油结合，混合油做素菜口感最好。。
  • 步骤 4/7
    下莲白翻炒。
  • 步骤 5/7
    莲白变软是，加入海天生抽 翻炒。
  • 步骤 6/7
    依次加入蒜泥，大葱，生抽很咸鲜，故此菜不需要味精及盐。
  • 步骤 7/7
    起锅。
小贴士

莲白以冬天打霜的最好 肉头厚实，口感润甜，且莲白维生素丰富。

发布于 2019-02-23
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