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芹菜炒肉片
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一朝风月英逸

这是昨天做啤酒鸡剩下的材料。芹菜没有用完，辣椒也剩很多。以前每次做菜之前我都是先放辣椒去爆香。结果炒出来的菜那是辣的没办法吃。辣椒的颜色也不好看。后来自己总结经验就是最后放，没有那么辣，卖相也比较好。反正那么辣的辣椒都是不吃的。这是很家常的菜。很简单又好吃。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 100g
芹菜 10棵
油 适量
盐 适量
生抽 2勺
豆瓣酱 2勺
料酒 适量
姜 4片
红辣椒 10个
青椒 个
淀粉 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芹菜处理好后泡盐水洗净，瘦肉切片后加淀粉，料酒，少许盐腌制半小时。辣椒切小段，姜切片。
  • 步骤 2/10
    热锅冷油放腌制好的肉片下去炒至变色。加几滴醋可以使肉片分散不粘在一起。
  • 步骤 3/10
    变色后马上装碗里。
  • 步骤 4/10
    另起锅下油爆香姜片。
  • 步骤 5/10
    放芹菜段下去大火翻炒2分钟。
  • 步骤 6/10
    加豆瓣酱，生抽翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    把切好的辣椒放下去一起翻炒几下。
  • 步骤 8/10
    加入滑散的肉片一起翻炒1分钟。
  • 步骤 9/10
    出锅前调入适量的盐即可。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

肉片腌制的时候可以加点食用油没有那么粘锅。喜欢吃辣一点的可以把辣椒直接放油和姜一起爆香不用最后加。

肉片不能久炒会变老的。

发布于 2018-10-13
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