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海鲜恋上香草----罗勒炒花蛤
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一雷二闪

罗勒为唇形科罗勒属植物罗勒，又名九层塔、气香草、 矮糠、零陵香、光明子等。以全草入药。性温昧辛。有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。罗勒我早些在一篇菜谱也有提及，曾经用鲍菇、花蛤搭配罗勒味道十分鲜美，这次只用了罗搭配了花蛤，真心鲜掉了眉毛哈！

食材
花蛤 500克
罗勒 一小把
李锦记蚝油 适量
香油 适量
白胡椒 适量
生姜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1、新鲜的罗勒
  • 步骤 2/14
    败回的花哈，用盐顺时针抓洗
  • 步骤 3/14
    加水再次抓洗
  • 步骤 4/14
    抓洗三遍，花蛤的外壳非常干净
  • 步骤 5/14
    蒜切片
  • 步骤 6/14
    葱、姜末
  • 步骤 7/14
    暴香生姜、葱、蒜倒入花蛤
  • 步骤 8/14
    翻炒均匀，盖上锅盖焖煮
  • 步骤 9/14
    锅里已经出汁，倒入蚝油
  • 步骤 10/14
    焖煮至花蛤开口
  • 步骤 11/14
    放入罗勒盖上锅盖，焖两分钟至罗勒味道散发
  • 步骤 12/14
    放入香油、胡椒即可出锅
  • 步骤 13/14
    做为一个吃货，自打接触到香草后，就欲罢不能，经常尝试着香草与不同食材的搭配，难怪有高手说过“顶级的吃货是不用任何调味料滴，香草是不可或缺滴”，我正向着顶级吃货迈进哈
  • 步骤 14/14
    多余的汤汁拌米饭一级棒哦
小贴士

1、花蛤最好买吐过沙的，否则无论如何清洗还是带沙，放盐顺时针抓洗三遍必不可少

2、罗勒也可以换成紫苏

3、罗勒是天然的提鲜剂，所有这个菜无需任何味精，鲜的眉毛都掉了下来了哈

4、罗勒我是在麦德隆买到的，超市也有干的罗勒卖的，但是这个菜只可以用新鲜的哦，买不到也可以不放哦，只是成品的口感差了很多哦

发布于 2018-06-29
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