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豆瓣茄子炒油条
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酷酷pedestrian

中午和好友约着喝咖啡， 想着带点食物去做午餐， 刚好早上在永和豆浆吃早点， 问她们想吃点什么， 一致都说想吃油条。 赶紧打包点，虽然油条配咖啡， 好像一点不搭调， 但是其实吃什么并不重要， 只是一起聚聚聊聊天。

时间:10分钟内
食材
茄子 2根
油条 半根
青辣椒 2根
豆瓣酱 适量
蒜 适量
盐 适量
油 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；
  • 步骤 2/11
    将腌好的茄子放在无油锅中小火炒；
  • 步骤 3/11
    将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；
  • 步骤 4/11
    烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；
  • 步骤 5/11
    将煎好的油条层出放入碗中备用；
  • 步骤 6/11
    用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；
  • 步骤 7/11
    再下入茄子煸炒；
  • 步骤 8/11
    再下入青辣椒一起翻炒；
  • 步骤 9/11
    翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；
  • 步骤 10/11
    再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；
  • 步骤 11/11
    层入盘中。
小贴士

1. 茄子先用盐腌一下， 杀出些水分， 再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟， 这样下一步炒茄子时就不会吸油；

2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下；

3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味；

4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了；

5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。

发布于 2018-11-06
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