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番茄炒鸡蛋
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南极仙翁

十七岁的表弟那年出国留学,几年后我出差路过他所在的城市, 于是约着见面。 几年不见的表弟瘦了不少, 当时重逢时说了些什么话都记不起来,但是很清楚记得是,最后问他有什么话要捎给他妈, 他说了一句告诉妈妈他会做“番茄炒鸡蛋”了。 类似这句的话,我曾在许多出外游学、在外生活的人听到过, 给父母汇报时自己最先、最快、最会的就是这道家常菜。 除了告诉父母自己有能力照顾好自己,好让父母不要担心的同时也用这经典菜传达了对父母的思念, 想念妈妈的味道。

食材
番茄 2个
鸡蛋 3个
小葱 适量
白糖 适量
生抽 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐;
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀;
  • 步骤 3/9
    烧热锅, 放适量的油, 倒入打散的鸡蛋液;
  • 步骤 4/9
    待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片, 盛出来备用;
  • 步骤 5/9
    重新烧热锅, 放少许油, 下入番茄煸炒; 6. 7. 8.
  • 步骤 6/9
    番茄微微出汤汁后下入煎好的鸡蛋;
  • 步骤 7/9
    再加入少量的生抽;
  • 步骤 8/9
    最后加入适量的糖和盐, 翻炒均匀;
  • 步骤 9/9
    盛入碗中。
小贴士

1. 鸡蛋加入盐调味后搅打均匀, 炒鸡蛋时油要放多一些, 鸡蛋煎至定型后再铲成小块盛出备用;

2. 炒番茄时只需用少许油,番茄必须用油炒才能有利于人体吸收, 番茄微微炒出汁时加入炒好的鸡蛋;

3. 调味时加入可以适量的生抽、白糖和盐,这些帮助番茄提色增鲜。

发布于 2018-10-29
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