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番茄炒茄子
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悉哀伤的月季

很久以前去一家餐厅，看到菜单上有一道菜叫番茄炒茄子，好奇感顿生，这两样食材炒在一起究竟会出现什么样的效果呢？于是点了一份，发现此菜色泽鲜艳，看起来十分诱人，尝之，番茄酸甜可口，茄子油而不腻，确实好吃。今天发现家里刚好同时有这两样食材，便尝试着还原这道菜，大家不妨也动手试一下。

食材
紫皮茄子 1根
番茄 1颗
色拉油 100ml
糖 1汤匙
盐 一小撮
香葱 1束
番茄酱 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料：茄子切小滚刀块，番茄切小块；小葱洗净切成葱花。
  • 步骤 2/6
    油锅中倒入平时炒菜油量两倍左右的油，烧热后下入茄子煸炒，茄子皮颜色稍有褪去时捞出。
  • 步骤 3/6
    锅中留底油，加入番茄块，番茄酱，煸炒至番茄软烂。
  • 步骤 4/6
    倒入过油的茄子，一起翻炒，盐、糖调味。
  • 步骤 5/6
    装盘后撒上一撮香葱。
  • 步骤 6/6
    享受这道美食吧！
小贴士

一定不要把茄子煸炒太久，如果颜色没了，这道菜的卖相就会大打折扣；番茄酱本身带有咸味和甜味，盐跟糖要酌量添加。

发布于 2018-07-08
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