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鲜蘑雪菜炒肉丝
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裴春蝶裴
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时间:10-30分钟
食材
蘑菇 适量
袋装雪菜 适量
猪里脊肉 适量
青红椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蘑菇用淡盐水泡一会儿,用牙刷轻轻刷干净表面,切成片。青红椒切成小圈。
  • 步骤 2/6
    里脊肉切丝后,用一小勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒一小勺食用油拌匀腌制备用。
  • 步骤 3/6
    锅中放油,油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出。
  • 步骤 4/6
    用锅中余油煸炒蘑菇至软。
  • 步骤 5/6
    放半包雪菜一起煸炒。
  • 步骤 6/6
    倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈,翻炒几下就可以出锅。(最后一步尝下味道,雪菜比较咸,我家吃的比较淡,我就没再加盐,鲜味感觉也够了,所以也没加鸡精)
小贴士

1. 腌制肉丝时,放点食用油,可以有效避免炒肉丝的时候粘连。肉丝下锅煸炒至表面变色就可以出锅了,这样会比较嫩。

2. 雪菜本身比较咸,所以放的量控制好。最后尝下味道,按照个人口味决定要不要放盐。我一般炒这个菜盐和鸡精都不放,雪菜的咸鲜味足够整个菜了。

3. 青红椒圈是为了点缀下,所以最后出锅前才放。一来可以保持色泽和形状,二来辣味融合到菜中比较少。如果不喜欢带有辣味的可以不放。

发布于 2018-11-20
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