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水炒鸡蛋
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发财dissipate

鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品,神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
虾皮 1小把
料酒 适量
葱花 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。
  • 步骤 2/5
    鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒,可起到去腥的作用。 用筷子将鸡蛋打散。
  • 步骤 3/5
    锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。放入洗好的虾皮。再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。 大火将水烧开,改为中小火。
  • 步骤 4/5
    蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。 会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
  • 步骤 5/5
    用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。 将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。 鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
小贴士

做水炒鸡蛋成功2要点:

1. 蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。

2. 做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。

发布于 2018-08-31
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