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咖喱蟹
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清風挽離人初真

咖喱蟹是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。此菜麻辣鲜香，开胃爽口。一直以为咖喱蟹是泰国菜，看来误会到国外了呢

食材
梭子蟹 三只
土豆 半个
胡萝卜 半根
南瓜 一小段
配料：咖喱块 少许
香茅 少许
青柠 少许
椰浆 少许
葱 少许
姜 少许
蒜瓣 少许
生抽 少许
盐 少许
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    在淘宝买的速冻的梭子蟹，已切好块，很方便。自然法化冻，晚餐三个人吃，我选了六块，用清水冲洗后，以盐和料酒泡制待用。
  • 步骤 2/7
    土豆和胡萝卜，南瓜滚刀块切好备用，请忽略我拙劣的刀工-_-#，南瓜忘记拍照了
  • 步骤 3/7
    油锅加热放入葱姜蒜瓣煸炒出香味
  • 步骤 4/7
    泡好的蟹块用淀粉沾一下，这个是为了防止蟹肉掉出来，如果买的是新鲜的蟹，有蟹黄的建议用蛋清勾芡的淀粉裹一下，味道更赞。
  • 步骤 5/7
    将裹好淀粉的蟹下入煸香的油锅中翻炒，至蟹变红加入土豆，胡萝卜。南瓜丁比较容易烂，所以可以后加。我放了点香茅，这个可放可不放，不过个人比较喜欢香茅独特的香气，取了一小段切段放入。
  • 步骤 6/7
    锅中倒入高汤，加入一块半咖喱块，高汤以没过一点面即可。大火烧开后中小火略炖五分钟就差不多了。注意一下，咖喱是容易粘锅的，所以最好总锅铲轻轻搅动
  • 步骤 7/7
    出锅前淋上半个青柠汁，可以依喜好撒点香菜装饰，即可出锅。
发布于 2018-08-27
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