jxcaipu logo
香辣鸡脆骨
10万 热度 84 收藏
税彦地平线的忧伤

香辣鸡脆骨，见者流口水，吃者口留余香。虽说吃辣椒爱上火，可偶尔给自己开个小灶，香辣劲道的菜让人大饱口福、大开胃口。

时间:10-30分钟
食材
鸡脆骨 300克
花生 150克
红尖椒 150克
面粉 适量
生姜 一块
大蒜瓣 三瓣
大葱 一段
盐 适量
油 适量
生抽 适量
花椒 30粒
料酒 适量
孜然 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好原材料
  • 步骤 2/15
    鸡脆骨洗净切成段
  • 步骤 3/15
    鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒
  • 步骤 4/15
    红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片
  • 步骤 5/15
    焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀
  • 步骤 6/15
    花生提前用热水泡一会，去掉花生皮
  • 步骤 7/15
    锅里放油烧到5成热
  • 步骤 8/15
    下入鸡脆骨
  • 步骤 9/15
    炸至变黄出锅控油
  • 步骤 10/15
    放入花生米炸熟，捞起待用
  • 步骤 11/15
    锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了
  • 步骤 12/15
    待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味
  • 步骤 13/15
    放入炸好的鸡脆骨和花生
  • 步骤 14/15
    放入适量的孜然，炒香
  • 步骤 15/15
    出锅了
小贴士

一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉，炸出来更香；

二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；

三：我用的是鲜辣椒，如果用干辣椒，不能炸久了，快速过油即可。

发布于 2018-08-04
28
相关菜谱
写评论