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香椿炒蛋
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裘茂实报

春天是个生长的季节,所以时令菜比起其他几个季节会多很多。这里不得不提美味的香椿,这里的香椿当然是指最嫩的香椿芽,我们也叫香椿头。顺便给大家讲一个笑话。记得前年,我给大家推荐了好吃的千张包香椿。有几个粉丝按照我方法做了后来倒苦水。说这个香椿怎么不香,而且还非常臭啊!我说,你哪里买的香椿芽啊?一般来说,市场里买的都是可以食用的啊。这一问才知道,原来那粉丝的香椿芽不是买的,是自己家门前种的香椿树,最要命的是她不知道,香椿里有一种叫臭香椿,确实极其的臭,当然是不可以食用的,而且这臭味沾染上了后不容易去掉!所以大家还是不要见到香椿树就自己去采嫩芽了啊!

食材
鸡蛋 适量
香椿头 适量
食用油 适量
适量
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡蛋充分打散后备用;
  • 步骤 2/6
    香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;
  • 步骤 3/6
    挤干香椿水分切成细末;
  • 步骤 4/6
    在香椿末里方一小勺生粉拌一下;
  • 步骤 5/6
    把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;
  • 步骤 6/6
    热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅。
小贴士

1.在香椿里加一点生粉,一来可以去除里面多余的水分,而来可以增加蛋液的粘稠,这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;

2.蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮。

发布于 2018-09-18
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