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清炒鳝丝
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说起黄鳝就不得不提到我老妈。老妈除了不爱喝牛奶之外，还有好多东西不爱吃。至于黄鳝介个滑溜溜的东东，她不吃，不买，不洗，不烧，绝对是碰也不碰滴。不过她到不反对家里其他人吃黄鳝，只是我们得自己买来自己烧，而且规定一定要把其他的菜都烧完后最后才烧黄鳝，否则这个烧过黄鳝的锅再烧的其他菜她也不吃了。

时间:10-30分钟
食材
活黄鳝 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；
  • 步骤 2/5
    将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；
  • 步骤 3/5
    将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，
  • 步骤 4/5
    倒入鳝丝快速煸炒；烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；
  • 步骤 5/5
    炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
发布于 2018-09-15
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