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青椒榨菜炒鳝丝
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月光族

想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”， 于是准备好配料，青椒和榨菜丝， 注意哟， 榨菜丝含咸味比较重， 要提前浸泡一下哟。起油锅，滑炒鳝丝，断生后，加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒， 翻炒几下后加入青椒丝，翻炒入味即可， 这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起， 非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。

时间:30分钟-1小时
食材
鳝鱼 2条
青椒 2个
榨菜 1小蝶
姜蒜 1小蝶
红椒 1个
料酒 2勺
酱油 1勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料；
  • 步骤 2/9
    热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅；
  • 步骤 3/9
    爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；
  • 步骤 4/9
    翻炒变色后烹入适量的料酒；
  • 步骤 5/9
    再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；
  • 步骤 6/9
    倒入榨菜丝翻炒；
  • 步骤 7/9
    再倒入青椒丝进去翻炒， 直至炒青椒丝变色；
  • 步骤 8/9
    出锅前加入红椒。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1.先用姜蒜丝炝锅， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥， 酱油上色； 3. 先放入榨菜丝进去翻炒， 再加入青椒丝进去翻炒；4. 榨菜丝含有比较重的盐分， 我们在炒之前要用清水浸泡十分钟， 而由于这菜加入榨菜丝比较大， 所以炒菜时无须再加盐了。

发布于 2018-07-12
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