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青椒榨菜炒鳝丝
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月光族

想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”, 于是准备好配料,青椒和榨菜丝, 注意哟, 榨菜丝含咸味比较重, 要提前浸泡一下哟。起油锅,滑炒鳝丝,断生后,加入点料酒等帮助去腥;再放入榨菜丝进去炒, 翻炒几下后加入青椒丝,翻炒入味即可, 这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩,口味鲜香,与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起, 非常下饭的一道菜哟,做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。

时间:30分钟-1小时
食材
鳝鱼 2条
青椒 2个
榨菜 1小蝶
姜蒜 1小蝶
红椒 1个
料酒 2勺
酱油 1勺
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料;
  • 步骤 2/9
    热锅凉油, 用姜蒜丝炝锅;
  • 步骤 3/9
    爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒;
  • 步骤 4/9
    翻炒变色后烹入适量的料酒;
  • 步骤 5/9
    再翻炒几下后加入酱油翻炒上色;
  • 步骤 6/9
    倒入榨菜丝翻炒;
  • 步骤 7/9
    再倒入青椒丝进去翻炒, 直至炒青椒丝变色;
  • 步骤 8/9
    出锅前加入红椒。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1.先用姜蒜丝炝锅, 再爆炒鳝鱼丝; 2. 变色后加入的料酒去腥, 酱油上色; 3. 先放入榨菜丝进去翻炒, 再加入青椒丝进去翻炒;4. 榨菜丝含有比较重的盐分, 我们在炒之前要用清水浸泡十分钟, 而由于这菜加入榨菜丝比较大, 所以炒菜时无须再加盐了。

发布于 2018-07-12
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