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老干妈南瓜烧香干
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礁坑刳孛粕
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时间:10-30分钟
食材
香干 150克
南瓜 100克
红辣椒 1个
蒜末 15克
油 40克
老干妈豆豉酱 1勺
盐 1小勺
老抽 适量
鸡精 半小勺
胡椒末 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香干切正方小丁；
  • 步骤 2/8
    南瓜去皮切同样大小的丁；
  • 步骤 3/8
    红椒与大蒜同样切丁；
  • 步骤 4/8
    炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香；
  • 步骤 5/8
    下入南瓜煸炒1分钟；
  • 步骤 6/8
    再下入香干丁翻炒1分钟；
  • 步骤 7/8
    加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽；
  • 步骤 8/8
    加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。
小贴士

PS：注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。

最后装盘时撒上适量葱花，开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明，南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿，亦可浓油赤酱，亦可咸鲜香辣，只要发挥创意，平淡如南瓜，也能变身出万种风情。

发布于 2018-10-27
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