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麻辣小牛肉
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菏云抗成瘸

最近老说没什么食欲,可以一到饭点饭量就惊人,这是什么怪状!可能最近都吃到好吃的啦!

时间:10-30分钟
食材
风干小牛肉 300克
干辣椒 一抓
花椒 1/3碗
3粒
姜片 3片
大葱 一小段
小葱 一根
酱油 适量
米酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉清洗一下切薄片,辣椒切短,花椒最好买有包装的,不需要担心有太多杂质,可以直接入锅
  • 步骤 2/4
    温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎只花椒香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来,
  • 步骤 3/4
    放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透
  • 步骤 4/4
    开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒至香味出来,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,最后撒入少许小葱花即可出锅。
小贴士

1 这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉,如果是一般的市面售卖的水牛肉,韧性较大,最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制,再过油,以防肉质变老

2 这牛肉是姐夫从云南老家背回来的,因为牛肉本身腌制过,有咸味,所以这里只放了少许生抽上色。

3 这个做法没有很大的技术含量,零厨艺也能胜任,唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了,中小火炒就行。

发布于 2018-12-24
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