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木耳炒白菜
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语竹徒手敬岁月

今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的，超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊，掰两片大白菜叶子，泡一小把木耳，这道菜的主料就有了。对了，别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。

时间:10分钟内
食材
大白菜菜帮子 2大片
木耳 1小把
枸杞 十余粒
蒜 2瓣
葱花 适量
姜末 适量
清水 1大勺
黄酒 1大勺
淀粉 1小勺
白糖 1小勺
盐 1/2小勺
食用油 2大勺
生抽 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。
  • 步骤 2/8
    耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。
  • 步骤 3/8
    大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。
  • 步骤 4/8
    这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
  • 步骤 5/8
    起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。
  • 步骤 6/8
    倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。
  • 步骤 7/8
    炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。
  • 步骤 8/8
    倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士

1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。

2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。

3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。

4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。

发布于 2018-06-07
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