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紫金傣味菠萝饭
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哟官卦侍萄

总说这个菠萝饭那个菠萝饭，以我在云南生活三年的经验来讲，最正宗的菠萝饭莫过于傣味菠萝饭了。在西双版纳吃到的菠萝饭，很多家都会放血糯米，颜色紫红色，特别喜庆。家里没有血糯米，就用白糯米+黑米+红糙米的配方，一样可以～黑米红糙米粗粮营养又健康，菠萝疯狂上市的季节，大家不妨一试哦！

食材
糯米 适量
红糙米 适量
黑米 适量
菠萝 适量
棕榈糖 适量
蔓越莓干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菠萝可以从顶部切个盖，掏空。但是恕我直言，这个方法新手很难操作。咱们不妨菠萝从顶部竖直一切二，一半小点一半大点，大的那一半就做容器。掏空的方法很简单：沿着菠萝的硬芯，左右各一刀竖直，两边沿边小刀斜切即可。再从底部左右划两刀，用手一掰硬芯就下来了。
  • 步骤 2/11
    原料大致如此。做容器的一半菠萝，如果切的皮太厚了，留了很多果肉在里面，没关系，用小勺子轻轻的刮，连果肉带果汁一起装在小碟子里，泡糯米时要用到的。
  • 步骤 3/11
    看您的菠萝大小，准备适量的糯米。大约是菠萝容量的三分之一到二分之一即可。
  • 步骤 4/11
    黑米与红糙米加起来为糯米的一半量。混合填入菠萝碗。
  • 步骤 5/11
    菠萝果肉（要碎一些）与果汁（果肉加果汁体积约和米量相同）一起倒入菠萝碗。果肉盖在米上。正宗正宗又正宗的做法了！就是菠萝汁菠萝肉泡米，还要在菠萝里泡！做出来的菠萝饭才是真正吸饱了菠萝香味的精华呀！
  • 步骤 6/11
    在冰箱里泡一夜。以免糯米有硬芯儿。如果您有把握可以缩短浸泡时间。
  • 步骤 7/11
    咱们可以就盖上另一半菠萝上锅蒸，也可以像我一样，倒出来，调整一下水量，在电饭锅里蒸熟。后者是初次制做者比较容易成功的手法。因为菠萝碗在蒸制过程中如果漏水，糯米很容易夹生，
  • 步骤 8/11
    蒸熟的饭里拌入蔓越莓干或者您喜欢的果干。我喜欢后拌，您可以蒸饭时一起蒸。
  • 步骤 9/11
    把菠萝饭填入菠萝碗，盖上盖子，简直就是一颗完整的菠萝嘛。但是揭开盖子呢？
  • 步骤 10/11
    喜庆富贵的颜色～香甜软糯的口感～在菠萝里浸泡了一夜之后，每一颗米都散发着菠萝的香味，绝对不一般呀！
  • 步骤 11/11
    大家也快来试一试这最好做也很正宗的傣味菠萝饭吧！谢谢观看！
发布于 2019-02-26
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