jxcaipu logo
辣炒海参
7.6万 热度 7 收藏
殳梦菡虚

“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。

食材
海参 5根
盐 适量
植物油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
老干妈 适量
丹丹牌豆瓣酱 适量
泡椒 适量
五香粉 适量
红烧酱油 适量
蚝油 适量
稀释水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。
  • 步骤 2/3
    将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。
  • 步骤 3/3
    锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。
小贴士

①海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可。

②辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少

③海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。

发布于 2018-06-06
71
相关菜谱
写评论