川椒鸡爪（鸡尖） - 川椒鸡爪（鸡尖）的做法,川椒鸡爪（鸡尖）怎么做好吃,川椒鸡爪（鸡尖）的家常做法 - 京细菜谱

川椒鸡爪（鸡尖）

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倾城的美丽庄

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时间:10-30分钟

食材

鸡爪或鸡尖 300g

烹饪步骤

步骤 1/10

主料：鸡爪，但我超爱鸡尖所以也有鸡尖辅料：川辣美人椒，仔姜，川味泡辣椒、泡姜，朝天椒（干的），花椒，八角，大蒜，老姜。
步骤 2/10

佐料：红烧酱油，黄酒，红油豆瓣酱
步骤 3/10

辅助佐料：胖子鱼佐料
步骤 4/10

辅助佐料：川馥记的变态辣椒粉
步骤 5/10

首先，把切好的鸡爪焯水，焯水的时候加两片老姜，加两勺黄酒，这样可以去腥。
步骤 6/10

第二步，热油加入豆瓣酱和胖子鱼佐料。
步骤 7/10

炒香豆瓣酱后把除美人椒和仔姜在外的其他作料下入，炒香。
步骤 8/10

下入焯好水的鸡爪
步骤 9/10

边炒边加一点红烧酱油提色，然后开中火不停的翻炒，直到鸡爪九分熟。
步骤 10/10

放入仔姜和美人椒，调大火翻炒，直到美人椒变得有些皱，鸡尖和鸡翅有点焦香。然后撒上川馥记的辣椒粉，适量的盐就可以起锅了。

发布于 2018-06-02