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川椒鸡爪(鸡尖)
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倾城的美丽庄
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时间:10-30分钟
食材
鸡爪或鸡尖 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料:鸡爪,但我超爱鸡尖所以也有鸡尖辅料:川辣美人椒,仔姜,川味泡辣椒、泡姜,朝天椒(干的),花椒,八角,大蒜,老姜。
  • 步骤 2/10
    佐料:红烧酱油,黄酒,红油豆瓣酱
  • 步骤 3/10
    辅助佐料:胖子鱼佐料
  • 步骤 4/10
    辅助佐料:川馥记的变态辣椒粉
  • 步骤 5/10
    首先,把切好的鸡爪焯水,焯水的时候加两片老姜,加两勺黄酒,这样可以去腥。
  • 步骤 6/10
    第二步,热油加入豆瓣酱和胖子鱼佐料。
  • 步骤 7/10
    炒香豆瓣酱后把除美人椒和仔姜在外的其他作料下入,炒香。
  • 步骤 8/10
    下入焯好水的鸡爪
  • 步骤 9/10
    边炒边加一点红烧酱油提色,然后开中火不停的翻炒,直到鸡爪九分熟。
  • 步骤 10/10
    放入仔姜和美人椒,调大火翻炒,直到美人椒变得有些皱,鸡尖和鸡翅有点焦香。然后撒上川馥记的辣椒粉,适量的盐就可以起锅了。
发布于 2018-06-02
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