jxcaipu logo
经典手撕包菜
8.4万 热度 6 收藏
昌弹指灭世

经常到饭店吃米饭炒菜都要点一道手撕包菜，酸甜咸辣十分下饭，在家里做这道手撕包菜，没有很多油、没有很多盐、没有放味精、没有放鸡精……总之，健康美味不打折，味道经典正宗，操作也不复杂，大家都来露一手吧！

食材
包心圆白菜（莲花白） 1个
耗油 1大勺
味极鲜酱油或生抽 大半勺
香醋 1小勺
糖 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    包菜尽量要手撕哦，手撕的才好吃。锅中倒植物油，捏一小撮花椒，随油热花椒变色，颜色稍深即可捞出扔掉。
  • 步骤 2/8
    放一小撮干辣椒丝，干辣椒段也行，随意，份量根据口味而定，喜欢吃辣可以多放点。因为烧过花椒的油温已经比较高了，所以放入辣椒紧接着就要倒入准备好的包菜。
  • 步骤 3/8
    翻炒包菜，菜量稍微回缩时放一大勺耗油，翻炒均匀。为防止沾锅糊底，可适当加入一点凉水，不要加太多，一会儿包菜还会出一点水。
  • 步骤 4/8
    再放入大半勺味极鲜酱油或生抽，量比耗油要少一些。翻炒均匀。
  • 步骤 5/8
    再放一小勺香醋，量比生抽要再少一些。翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    再放1勺白砂糖，约5克左右。翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    此时菜已经熟了，关火，最后再依据个人口味调入适量食盐翻匀即可出锅，如果口味清淡的人，这些调味料基本已经够了，不用再加入食盐。味道很正宗哦，就着米饭吃特别下饭哦！
  • 步骤 8/8
    欢迎关注
小贴士

我用的耗油、味极鲜酱油等均为海天牌。

发布于 2018-12-11
81
相关菜谱
写评论